Primavera in Piemonte
Il risveglio della natura invita più che mai a passeggiate energizzanti nel verde, sotto i primi raggi tiepidi del sole.
Con una miriade di percorsi da scoprire a piedi o in bicicletta, il Piemonte offre tante opportunità per immergersi anche in primavera in ambienti spettacolari, tra suoni e profumi rigeneranti: sui sentieri di montagna come negli itinerari collinari e di pianura o sulle sponde dei laghi.
Ovunque è un’esplosione di fioriture: sui laghi del nord Piemonte, famosi per i giardini botanici e angoli dal clima mediterraneo, dove maturano gli agrumi; nei parchi dove fioriscono distese di tulipani, nei campi di lavanda dell’Alessandrino e di erbe officinali, negli alti pascoli ricchi di rara flora autoctona.
In questa stagione a tavola trionfano risotti, ravioli e frittate con le erbe spontanee dei prati, formaggi freschi, carni tenere, saporite insalate, verdure novelle, vini giovani e vivaci. E poi cioccolato, gelati e pasticceria. L’aria di primavera in Piemonte si sente anche in cucina. L’acetosella o “erba brusca” in Valsessera, tra Biellese e Vercellese, si gusta nella fonduta di Maccagno. Anche per le “Cabiette”, tipiche della zona di Bardonecchia in Alta Val di Susa, si utilizzano ortiche giovani, insieme a patate crude grattugiate, cipolle, farina di segala, formaggio magro e uova. Altri piatti primaverili piemontesi: i “capunet” che ad Alba sono fiori di zucca farciti di carne lessata o arrostita, salame cotto, prezzemolo, aglio, uova e parmigiano, mentre a Vercelli sono foglie di cavolo scottate e riempite con vari ingredienti oltre il riso lessato; tipici di questo periodo dell’anno sono anche il fritto misto alla piemontese, i pesci in carpione e il celebre vitello tonnato.
Da non perdere:
- “Messer Tulipano” al Castello di Pralormo (To) tra aprile e maggio
- Mostra della camelia primaverile a Verbania, sul Lago Maggiore
- VINUM Alba – Fiera Nazionale dei Vini di Langhe, Roero e Monferrato, in aprile
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